Bed & Breakfast Uppsala

Hur man gör en fräsch lyxig hotellfrukost hemma

15 Jun 2023

När du vaknar på en lördag eller söndag kanske du vill ha den lyxiga frukosten/brunchen men ändå är lite lat och vill inte lägga allt för mycket jobb på det hela. men det finns enkla sätt att få en lyxig helgfrukost utan att anstränga dig för mycket.

Yoghurt eller smoothie: Det är inte fel att lägga till någon typ av mat som är lite mer krämig till frukosten/brunchen på ditthemmahotell. Smoothies i glas, smoothiebowls eller yoghurtskålar är lättare för kroppen att smälta och är väldigt snälla mot magen att äta på morgonen. Både smoothies och yoghurt har oändliga variationer och du kan enkelt göra dem som passar din smak och preferenser (som vegan). Tillsätt färsk frukt och bär, (hemgjord) granola, nötter och frön och njut!

Ägg: Ägg har oändliga möjligheter och om du inte är vegan rekommenderar jag dig att lägga till något slags äggrecept till din frukost på ditt hotell. Du kan koka dem och äta dem som de är eller ha dem som garnering till ditt bröd. Man kan göra äggröra eller omeletter av olika slag. Våfflor och pannkakor? Absolut, det är möjligt att göra med dina ägg - eller utan ägg! 

Färskhet och färg: Detta kommer mestadels från grönsaker och frukter. Det är detta som ger ditt hemmahotells frukost färg och fräschör. Du behöver inte göra mycket. Skär och skiva olika grönsaker och frukter, lägg dem på en tallrik och ha dem som sidor till din andra mat. Grönsakerna kan användas som garnering till ditt bröd/toast/mackor eller till din eventuella omelett. Frukterna kan ätas som de är för att användas som garnering till din smoothie eller yoghurtskål. Oavsett - glöm inte frukterna och grönsakerna. De är viktiga när du gör en fräsch och levande hotellfrukost hemma.

Bröd: Jag personligen älskar att ha nybakat bröd på morgonen. Om du inte har tillgång till nybakat bröd från ett bageri och inte känner för att göra eget kan du självklart bara använda "vanligt" mjukt bröd. Annars genom att ta ett nybakat bröd från kvällen innan och sedan på morgonen efter värma upp dem i ugnen i några minuter och de blir som alla nybakade, kommer direkt ut ur ugnen. Stor rekommendation! Om du gillar hårt bröd kan du även lägga till knäckebröd till frukosten/brunchen på ditt hemmahotell.

Pålägg och garnering: Förutom grönsaker för din garnering för ditt bröd, kan du också göra krämiga pålägg (som klassisk hummus, rödbetshummus, avokadoröra eller vispad fetaost) eller ta fram olika ostar, sylt och annat. Sedan kan du botanisera i chark, som salami, skinka, kalkon med mera, vad du nu gillar. 

Sötsaker: Detta är en smaksak, men om du gillar sötsaker när du äter en hotellfrukost eller brunch, lägg till några croissanter, kex, muffins av din egen smak. Ja

Vad ska man dricka? Det är inte fel att dricka färskpressad apelsinjuice på morgonen - och speciellt på helgerna.  Du kan självklart även dricka kaffe av valfritt slag, te, juice och även mjölk om du vill.

Vad äter du helst till frukost?

28 Jan 2022

Frukost, dagens viktigaste mål...eller? En del säger att det är det, andra inte! För en del räcker det med en kopp kaffe, medan andra behöver mer än så!

Det bästa enligt mig själv, är när man har gott om tid, så att man kan lyxa till den lite! Helgen är ju ofta då man har tid att laga, äta och njuta av frukost. Då passar det ju bra att fixa till en egen hotellfrukost, fast hemma!

Laga billig mat

7 Feb 2021

Mat är något vi alla behöver och ofta är det en utgift som kan dra iväg en hel del. Men det går att göra något åt saken, genom att lära sig handla förnuftigt samt laga billig mat. Med billig mat menar jag nu inte att du ska käka nudlar 5 dagar i veckan. Planering är en viktig del i det hela, att stå i affären, hungrig och inte veta vad det ska bli till middag gör att det kan bli dyrt!

Planera inköpen

För att kunna göra bra, billig mat så gäller det att du redan planerar inköpen, hemma i lugn och ro. På samma sätt kan du tänka med betting, klicka här för läsa mer. Gör en veckomatsedel för varje vecka och utgå från den då du handlar. Det genom att skriva en inköpslista över vad du behöver för att laga den mat du bestämt att du ska äta. Du slipper då från det där med att småhandla. För går du in i affären varje dag, så riskerar du att köpa med en massa onödigt, varje gång! Det kan bli dyrt det med. 

En annan sak du ska göra, eller inte göra, släng inga rester! En del går att använda som matlåda, andra saker kan göras om till en helt ny rätt.

Spara på kostnaderna för mat

Vad du stoppar i korgen är ju även avgörande för vad det kommer att kosta. Om du drar ner köttkonsumtionen så gör det en hel del för plånboken så väl som att det är bra för miljön och klimatet. Testa på att äta vegetariskt några gånger i veckan. Dryga ut maträtter med bönor, kikärtor och linser. Det är även bra att handla efter säsong. 

Håll också utkik efter rabatter då du är i affären. Det kan vara kort datum eller att det är extra pris just nu på en viss vara. Sedan är det bra att satsa på affärens egna varor, som ofta är billigare alternativ till det du kanske brukar köpa. Det mesta är bra, men läs alltid på innehållsförteckningen och jämför så att du inte får sämre kvalitet. 

Släng ingen mat

Som vi sa, släng ingen mat då du kan göra mat igen på det eller ha som matlådor. Men det innebär även låta bli slänga varor för att du "tror" de är dåliga. Maten har allt som oftast längre hållbarhet än vad man tror och många av sakerna frysas. Det går till exempel utmärkt att frysa ägg, grädde, vitlök. Mjölk kan också frysas, om du bara ska ha det till matlagning. 

Mat för under tian

På nätet finns det en bra sida, som satsar på att erbjuda recept där varje portion kostar 10 kronor eller mindre. Sidan heter just UnderTian. Jag har valt ut två rätter från dem att dela med er här. Men vill ni ha fler recept, besök då deras sida. 

Vegetarisk tacopaj med belugalinser (5 portioner)

Pajdeg
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 dl rapsolja
2 msk växtbaserad mjölkdryck
Pajfyllning
2 dl torkade belugalinser
alternativt 2 dl torkade gröna linser
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 st chili
3 msk tomatpuré
0.5 st grönsaksbuljongtärning
1 dl fryst majs (majs på burk går också bra)
Topping
2 dl creme eller havrefraiche
1 st stor bit grillad paprika på burk
1 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
1 st tomat

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka belugalinserna i separat kastrull, i rikligt med vatten. Låt koka tills de är mjuka, ca 25-30 min. Häll av vattnet och låt svalna.

Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölkdrycken och blanda väl. Krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut en pajform. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 5 min.

Gör fyllningen: Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs spiskummin och låt paprikapulver i oljan. Hacka chili och vitlök och fräs med kryddorna till mjuka. Slå på linserna och majs och låt fräsa med. Rör i tomatpuré och eventuellt lite vatten om du behöver späda ut lite. Det ska vara mer som en röra än som en sås. Smula i buljongtärningen.

Mixa creme fraiche med den grillade paprikan och sambal oelek.
Lägg linsröran i pajskalet och slå över paprika-fraichen. Strö riven ost över.
Toppa med en skivad tomat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Currygratäng på överblivet ris, paprika, champinjoner och banan (4 portioner)

Ingredienser

4 port överblivet, kokt ris
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
100 g champinjoner
1 dl grovhackad, inlagd, grillad paprika
1 msk gul curry
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl kokta svarta bönor
alternativt 2 dl torkade svarta bönor som du blötlägger och kokar själv
2 dl växtbaserad grädde
1 st banan
ev. lite ost att strö över
Olja att steka i
Svartpeppar/chili/sambal oelek efter smak

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka lök och vitlök, skiva champinjonerna tunt och grovhacka paprikan . Stek på medelvärme tills löken är mjuk. Tillsätt curry och buljongtärning. Rör tillsist ner de kokta svarta bönorna. Smaka av med peppar eller chili/sambal oelek efter smak.

Lägg det kokta riset i en ugnsfast form. Bred över lök och bönblandningen. Häll över grädden. Skiva bananen i slantar och lägg på toppen. Strö ev över lite ost.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min eller tills att gratängen fått fin färg.

Planera vardagsmaten

3 Nov 2020

Att laga mat, varje dag, utan att det blir svårt, jobbigt eller dyrt, det kan göras genom god planering. Genom att följa vissa rutiner och att skapa bra planering så flyter allt på smidigt. Är ni flera i familjen är det bra att först bestämma vem som gör vad. Vem handlar och vem lagar maten? Det går att göra det tillsammans eller dela upp det. Allt beror ju på vad ni känner att ni vill göra eller kan göra.

Innan ni skriver en handlingslista är det bra att först skriva en matlista. Det med de rätter ni känner att ni vill laga och äta under veckan. Det är dels lättare då att skriva en handlingslista när du vet vad för ingredienser som behövs dels slipper du fundera på vad du ska hitta på att laga för mat när du kommer hem från jobbet.

Efter det så skriv en handlingslista. Det kan vara smart att handla 1-2 gånger per vecka. Följ listan ni har skrivit, så slipper det kosta en massa bara för att det kommer med en massa impulsvaror. Det är även möjligt idag att handla online, vilket kan spara både tid och pengar. Online kan man även spela casino med bankid, läs mer om det här.

Se även till att alltid ha hemma så kallade basvaror, så som kryddor, mjöl, gryn, ägg, matfett, med mera. Det så att du slipper handla detta så ofta. En del föredrar att göra en stor handling en gång per månad just för att då kunna fylla upp basskafferiet med en mängd varor. Det är rätt bra att göra på det viset.

Förbered och gör storkok

Om du har skrivit en matlista över de rätter ni ska äta och sedan handlat efter den så kan vissa saker förberedas. Saker som kan förberedas och ha i kylen är kokad quinoa, tahinidressing, kokad bön- eller linspasta, ugnsbakad sötpotatis kokade rödbetor samt att ha en bassallad som du kan ha till dina middagar. Se även till att då och då göra storkok, så att du kan dels äta i flera dagar men även göra matlådor. Just att göra matlådor går även bra att göra om du lagar mindre. Gör alltid lite mer mat än vad ni äter och frys in resterna. Bra att ha med till jobbet eller de dagar ni inte har ork eller lust att göra mat.

Ett annat bra tips är att ha en ”restfest” eller skafferitömning. Du lagar då helt enkelt mat på det du har hemma, som rester eller prylar i skafferiet.

Sedan är det alltid bra att ha en slags back-up plan. Det kan komma dagar du inte vill, kan eller orkar laga mat. Du kanske inte är på humör eller känner dig krasslig. Bra att då ha snabba recept att gå efter, det så att du slipper köpa snabbmat, som pizza eller liknande. Fast det är helt ok att göra det ibland med så klart!

Brödbakningstips för matbröd och vetebröd

16 Oct 2020

Om du vill lyckas riktigt bra med att baka matbröd så som limpor och frukostbullar samt även vetebröd som bullar och vetelängder så finns det en del saker att tänka på. Tänkte dela med mig av bra tips, så att du kan baka på och äta gott, när du än känner för det. Kanske äta en nybakad bulle samtidigt som du använder en casinobonus, läs mer här om det. När du ska baka, se till att du har gott om tid, samt rätt saker hemma.

Ta inte för mycket mjöl

Något många gör misstaget med är att de använder för mycket mjöl. Genom att inte ta för mycket så får du ett luftigare, saftigare och godare bröd. Så eftersträva alltid efter att använda så lite mjöl som möjligt. Det är bra att mäta upp mjölet, Bäst är det att väga det för att få exakt den mängd du behöver.

Du ska INTE mäta upp mjölet genom att gräva med decilitermått i mjölpåsen. Då blir mjölet packat och du kommer ta alldeles för mycket mjöl vilket leder till hårt kompakt bröd som inte heller jäser särskilt bra.

Baka med jäst

Ofta använder man jäst när man ska baka. Det viktigaste att tänka på här är att inte döda jästsvamparna. Det undviker du genom att ha degvätska som max är än 37°C för vid 40°C dör jästsvamparna och ditt bröd kommer bli platt och kompakt.

Ett vanligt fel många gör att inte rör om i degvätskan när man värmer på den så att det blir för varmt i botten utan att man märker det och sedan när man häller över degvätskan över jästen så dör den.

Skulle degvätskan bli kallare än 37°C gör inte så mycket men jästiden förlängs så man kan behöva lägga på en hel del tid på jäsningen.

Att veta huruvida degvätskan är 37°C eller inte, kan enkelt tas reda på. Stoppa ner ditt finger i vätskan, känns det varken varmt eller kallt, utan bara blött så är det rätt temperatur. Sen går det så klart att använda termometer.

Vad menas med degvätska?

När man talar om degvätska så är det den vätska man har i sin deg. Bulldegar brukar ha degvätska i form av smält smör och mjölk och i många matbröd är det olja och vatten eller kanske bara vatten eller mjölk.

Röd eller blå jäst

När du köper jäst så kommer de i små paket, där ena har blå text och den andra har röd text. Den med röd text är jäst för söta degar så som bulldeg och matbröd där det ingår en del socker, sirap eller honung. Jästen med blå text är för matbröd som inte innehåller mer socker, sirap eller honung än att det "äts upp" av jästen.

När är brödet färdigjäst?

Det enklaste sättet att kolla om brödet jäst lagom är att trycka lätt med ett finger. Höjer sig degen snabbt tillbaka är det lagom jäst. Under tiden du väntar på att din deg ska jäsa, testa att spela på ett casino. På https://www.casinokollen.com/ kan du läsa om flera olika.

Hur lång jästid det är beror på vad du har för temperatur i rummet där brödet jäser. Ju varmare det är desto fortare jäser det. Se till att lägga en handduk ovanpå bunken för att skydda degen mot drag och uttorkning.

Vad ställer ni på påskbordet?

10 Apr 2020

Snart är det påsk och då är det ju dags att äta en massa god mat. Oftast så är det ju så att påsk, midsommar och julens mat, de påminner om varandra. I alla fall om man äter buffé eller smörgåsbord så att säga, med vissa skillnader då. Påsken brukar det ju vara mycket fokus på ägg bland annat. En del väljer ju även att laga lamm.

Hur gör ni?

Den perfekta frukosten

2 Mar 2020

Att frukosten är dagens viktigaste mål, det kanske du tror är en myt, men så är inte fallet. Det är bra att ha regelbundna frukostvanor så att du får bra energi för dagen. En bra frukost ser även till att sänka stresshormonet kortisol och leder på sikt till att ämnesomsättningen håller sig som den ska. 

Det är bra att variera din frukost, så att du inte fastnar i samma samma varje dag. Det är dels trist, dels så är det bra med variation för att kunna täcka alla livsmedelsgrupper för att få i dig det du behöver. Det är inte fel att växla mellan grötfrukost, fil och flingor, smoothies och bröd. Se till att få i dig frukt, nötter, frön och bär.

Sedan en hotellfrukost lite då och då så klart!

Snart dags för en liten resa

29 Nov 2019

Under sommaren så tar vi inte så mycket semester. Det eftersom att det då är högsäsong för oss med vårt B&B. Det gör att vi får ha vår semester senare. För att kunna få tillgång till sol och värme så blir det oftast en resa till vintern, så även i år. Vi kommer faktiskt att göra som så att vi firar julen borta detta året. Det ska bli skönt att slippa alla måsten som annars är för denna högtid. 

Göra egna juicer

22 Aug 2019

Något vi har börjat med för ett tag sedan är att tillverka egna juicer. Vi har investerat i en juicepress som är superbra att använda sig av. Det finns ju inget bättre än när man kan dricka sin egen goda juice som man har gjort själv. Då vet man vad det innehåller. På nätet finns det ju dessutom en massa bra recept. Även för dig som inte har egen press eller råsaftcentrifug.

En lyckad kväll för en glad gäst

21 Mar 2019

Att driva ett B&B är alltid kul, även om det ibland är mycket jobb. man vill ju att de som besöker oss ska vara nöjda och glada och för att höja deras upplevelse här så valde vi för ett par år sedan att installera Wifi. Det är ett mycket bra system som med hjälp av olika små förstärkare ser till att man kan surfa även utomhus vilket våra gäster uppskattar. De kan då läsa tidningen online, uppdatera med bilder på Facebook och vara lite som man är hemma hos sig själv helt enkelt. För ett par veckor sedan hade vi en gäst som använde vårt wifi för att spela casinospel och det visade sig vara en lyckoträff. 

Vi hörde ett tjut från trädgården

Jag blev faktiskt lite rädd först för jag trodde att det var någon som gjort sig illa. Självklart sprang jag ut direkt för att kolla och där sprang han och hans fru omkring och dansade med varandra. När han såg mig så rusade han fram till mig och gav mig en puss på kinden och sade att han hade blivit en vinnare på casino online. Han hade spelat på slots, och vunnit över 180 000 kronor. Han fortsatte skratta och dansa om vartannat och jag lät dem fira ifred. jag bakade sen en tårta för att fira hans vinst, och när vi alla drack kaffe så talade han om vad de skulle ha vinsten till. Den skulle gå till kontantinsatsen på ett hus. Jag är så glad för hans skull. 

Enkelt bröd att baka

22 Feb 2019

Bröd, det bakar vi ju en hel del av. Tänkte att jag ska dela med mig av ett recept på ett bröd som är superenkelt att göra och gott att äta till frukost. 

Lättbakat bröd

6–8 bitar

Det mjuka och saftiga brödet jäser endast en gång direkt i formen.

25 g jäst (½ pkt)
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
7–8 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig, lätt kladdig deg.

2. Strö vetemjöl ovanpå degen så den inte fastar i händerna. Tryck ut degen i en form, ca 25 cm klädd med bakplåtspapper (en fyrkantig form går också bra) med mjölade händer.

3. Låt degen jäsa i ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Sänk värmen till 225 grader och grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min.

5. Lyft upp brödet ur formen, i papperet och låt det svalna under en bakduk.